À chaque fois que le lait de la ferme est collecté, un échantillon de lait est prélevé pour être analysé dans un laboratoire spécialisé.
Le chauffeur du camion-citerne procède au prélèvement en respectant les consignes d’hygiène.
Il a reçu une formation par le laboratoire pour être apte à réaliser un prélèvement correct.
- Un échantillon est prélevé (manuellement ou par système automatique) au moment de chaque collecte de lait à la ferme.
- L’échantillon est placé immédiatement dans un panier réfrigéré.