挤奶

挤奶是奶牛和养殖者生活中最规律的一件事情：每天2次，每周7天。

挤奶不再是手工进行，而是用挤奶机来完成的。规律的挤奶时间、安静的气氛和养殖者重复的动作能够安抚奶牛的情绪，从而使挤奶工作顺利完成。在进入挤奶室之前，奶牛要通过一个等候区域，门一开，它们便按组有序地按照同一指令向前移动。

这是养殖者和奶牛之间非常特别的时刻，也是检查动物健康状况的好时机。在挤奶之前，养殖者要清洁奶牛的乳房，擦干后用手挤掉最初的几段奶，以验证生乳的质量和牛奶的流动性。然后，将挤奶机的“吸奶杯”固定在乳房上，就可以开始自动挤奶了。每头奶牛平均挤奶6到9分钟。挤奶结束后，养殖者会给奶牛使用消毒和补水的产品，来保护奶牛乳房。

从卫生方面考虑，挤奶室和所有的挤奶设备（管道等）要在每次挤奶后进行整体清洁。挤好的牛奶直接保存在冷藏罐中，它可以使刚挤出的温度为37°C的牛奶冷却到储存温度，即4°C。

一种新的机器人自动挤奶技术已经出现，奶牛可以自主选择它们需要挤奶的时间。现在法国至少有8%的农场主已经配备了这种机器人。这种技术可以免去养殖者大量的观察时间，此外，这种机器人还可以对奶牛的状况进行分析，生成动物的实时健康和舒适度指标。